美國連鎖速食店White Castle,將聘用AI機器人Flippy來當廚師
貝爽 / 何渝婷編譯
2020-07-16 15:00

(示意圖/取自pixabay)

說到速食,大家可能再熟悉不過了。

雞米花、雞塊、雙層起司牛肉堡.......這些隨口而出的單品,光聽著就已經讓人垂涎欲滴了,如果再加上一瓶快樂肥宅水,應該沒有人會拒絕這份誘惑吧?

雖然速食一直被視為高糖、高脂的垃圾食物,可我們還是會隔三差五地吃上一頓。

說到這些快餐美食,可苦了背後的廚師們,每天沈浸在煎、炸、烤,這樣枯燥又無聊的工作中。而且面對高溫油鍋,還有被燙傷的危險。

不過,最近美國的一家全國連鎖速食店White Castle,打算聘用一位機器人「廚師」來解決這些煩惱。這位「廚師」名為Flippy,是一位人工智慧驅動的智慧機器人,可以承擔廚房裡的那些重複,耗時又危險的工作。

全能型「油炸廚師」Flippy

Flippy機器人的創造者,是一家位於加州的機器人公司Miso Robotics。他們在2017年開始籌備「Flippy」計劃,經過四年的研發和測試,Flippy機器人已經達成為了一名合格的「油炸廚師」。

Flippy機器人在外觀上,由一個固定基座、靈活的機械手臂、操作手柄和智慧顯示螢幕構成,手柄部分可以根據食物的大小和狀態隨時更換。顯示螢幕相當於隨時控制機器人的遙控器。

現在Flippy機器人已經學會了多類速食的烹飪技能,其中最拿手的可以說是煎炸食物,例如煎牛肉餅、炸雞塊、炸洋蔥圈,或者製作漢堡、披薩等等。

而且,Flippy機器人可以獨攬整個製作過程,不需要人為協助,整套流程看下來非常專業,比如Flippy剛剛接收到一個炸雞塊訂單,它會先撿起盛放雞塊的籃子,放入油炸鍋中,然後輕輕搖動籃子,避免食物受熱不均。

達到烹飪時間後,把炸熟雞塊的籃子提起,掛在架子上瀝乾多餘的油份。

接下來,把雞塊轉移到指定位置,進行溫度測試,溫度達標後,才放在最終售賣的位置。

經過一頓操作之後,Fllipy還會細心的拿起小鏟子清理油鍋中的殘渣。(如果是燒烤食物,Filly也會負責完成燒烤板的清潔工作。)

據瞭解,Fillpy之所以能夠一氣呵成完成整個流程,在於內置的人工智慧操作系統。在軟體方面,機器人採用了電腦識別、深度學習模型和智慧感測器技術。在工作之前,經過相關烹飪教學的學習訓練後,它可以準確掌握掌握不同食物的烹飪方式、所需時長、溫度,以及其他配套技巧。

在實際操作過程中,視覺辨識技術用來定位廚房用具、區分食物類別,或者監控食物處於幾分熟的狀態。而智慧感測器則負責檢測外部資訊,像是當前燒烤板的溫度,這些資訊將決定Flippy的下一步操作。

正是由於它的智慧辨識和感溫功能,Flippy不僅可以親自製作食物,還可以用來輔助員工完成一些監控的工作。比如,如果出現焦掉或者起火等意外情況,Flippy會快速發出警報。

此外,Flippy智慧系統直接與訂單系統相連結,可以即時接收用戶的訂單資訊。同時,它能夠根據訂單順序、菜品資訊和製作時長,自主決策製作的優先級,在短時間內最大化地完成多個訂單。

白色城堡(White Castle)連鎖店副總裁Jamie Richardson表示,今年9月份芝加哥分店會最先使用Flippy機器人,之後可能會在全國連鎖店全部上線。

AI機器人有多能幹?

作為一家速食公司,在產業內率先與Miso Robotics達成合作展開試點營運,這對於White Castle來說,一點也不奇怪。一方面,White Castle在速食業內的嘗試和探索,一直都是非常大膽的。

2018年,White Castle就曾因推出首個素食漢堡,而在產業內脫穎而出。現在以植物性牛肉製成的漢堡,廣受大眾消費者的青睞。

另一方面,從公司營運成本和效率來講,在廚房中引入機器人員工的CP值可以說非常高。

最顯而易見的是機器人不會生病請假,充電即可工作,效率還非常高,更重要的是,不用支付薪水。低成本、高效率可以幫助公司更好的營運。

其次,在一些簡單、枯燥的工作上,機器人的表現可以比人類員工更好。比如油炸、燒烤食物等,員工很可能因為走神、或者處理其他緊急任務,錯過最佳煎炸時長,而機器人則不會出現這種情況。

另外,在食物口感、油溫把控、時間管理上,機器人的智慧AI系統也會表現得更好。它可以根據用戶的不同口感需求,隨時控制不同食物的處理時長。同時,諸如自動檢測食物溫度等功能,可以讓用戶獲得更好的服務體驗。

更重要的是,新冠疫情的爆發,讓餐飲業公司不得不考慮更注重人員與食品安全問題。機器人可以減少食品與人員的接觸機會,一方面降低了食物病原體傳播的可能性,另一方面也降低了頻繁接觸可能帶來的感染風險。

Miso Robotics公司表示,他們對Flippy機器人在餐飲業的未來前景非常看好,除去White Castle速食店之外,Flippy已經被加州的50多家速食店聘用。接下來,他們會將這位「油炸廚師」推向全國。

Reddit熱議,AI機器人又來搶飯碗

不過,White Castle執行長Richardson表示,他們並沒有考慮讓機器人取代員工,或者大面積裁員,降低人力方面的成本。但這則消息一經發出,還是在Reddit上引起了眾多網友的圍觀討論。

從評論來看,網友們討論的內容,主要是圍繞自動化機器人代替人類工作的價值,是否導致大量工人失業?

部分網友認為一些簡單、流水線工作可以交由機器人來完成,其中一位網友還表示急需一位清潔機器人。

另一部分網友表示,很多人因教育機會和程度有限,只能從事一些基礎工作,機器人的出現已經導致很多人失業和無家可歸,希望社會能夠改變全民收入模式,緩解這部分人的生存壓力。

而也有網友表示,工作自動化本身也會創造就業機會。

他認為,從經濟學角度而言,當速食之類的東西變得便宜後,人們可以節省更多的收入,來購買此前無法負擔的東西,這樣就會創造了新的就業機會。(如同幾個世紀以來,農業和工業自動化並未導致大規模失業的道理一樣)。

對此,有網友認為,機器人更多的是創造高薪工作,而不是流水線工作。希望技術的變革可以激勵人們掌握更多技能,而不是只會「翻肉餅」。

還有一位網友表示贊同,工作自動化短期內可能產生消極影響,但長期來看還是對經濟發展有利的。

如網友們所說,任何產業的自動化趨勢都不可避免,我們唯有通過掌握更高階的技能,才能避免技術變革可能帶來的消極影響,享受人工智慧時代的福利。

大家可以聊一聊目前所處的產業,以及未來三年內,人工智慧技術會帶來怎樣的影響?

本文為雷鋒網授權刊登,原文標題為「炸雞塊、煎肉餅、做漢堡,全能型AI機器人「廚師」來了,網友:又來搶飯碗?